|
|
|
|
|
Safran: (Safran-Krokus / Saffron / Crocus sativus)
Eylül-ekim ayları arasında, mor renkli ve hoş kokulu çiçekler açan 15-30 cm
boylarında, soğanlı, otsu bir bitki. Etli ve yuvarlak 2-3 cm çapında bir
soğanı vardır. Üretimi de bu soğanlarla yapilir. Yapraklar uzun, dar ve
ortası beyaz çiçeklidir. Yapraklar çiçeklerden sonra meydana gelir. Çiçekler
6 parçalı, erkek organları 3 tâne, dişi organın kapsül kismi olan stigmaları
turuncu renklidir. Safran, Hititler döneminden beri Anadolu’da bilinmekte ve
ilâç olarak kullanılmaktadır. Grekler döneminde de Bati Anadolu’da oldukça
ticâreti yapılmıştır. Osmanlılar döneminde de önemini koruyan bir ihraç
ürünü olmuştur. Daha önceleri Urca, Mardin, Kastamonu, Ankara, İstanbul’da
kültürü yapılmaktaydı. Fakat bugün sadece Kastamonu’nun birkaç köyünde
üretimi yapılabilmektedir.
Türkiye’de yetiştiği yerler: Kastamonu-Safranbolu’da yer yetiştirilir.
Kullanıldığı yerler: Kırmızı renkli boya maddeleri, şekerler, uçucu ve sâbit
yağlar ihtivâ eder. Sinir sistemini uyarıcı, iştah açıcı, âdet söktürücü,
koku ve renk verici olarak kullanilir. Toz hâlinde iştah açıcı ve mîdevî
olarak kullanılabilir. Fazla miktarda kullanılmamalıdır. Hamileler
kesinlikle kullanmamalıdır.
Sakız ağacı: (Mastixpistazie / Lentisque / Mastic tree / Pistacia lentiscus)
Nisan-mayıs ayları arasında, yeşilimsi renkte çiçekler açan 1-3 m
yüksekliğinde, sık dallı, çalı görünüşünde ve kışın yapraklarını dökmeyen
ağaçlar. Mesteki sakızı olarak da bilinir. Gövdeleri dik ve silindir
biçiminde olup, sağlamdır. Kabukları esmer renkli ve reçine kanalları ihtiva
eder. Meyveleri ufak, yuvarlak ve kırmızımsı siyah renklidir.
Türkiye’de yetiştiği yerler: Batı ve Güney Anadolu.
Kullanıldığı yerler: Bitkinin dal ve gövdesinden, mastix adı verilen sakız
elde edilir. Ağacın gövdelerine yapılan yaralamalardan bir usare akar.
Toplanan bu usare 2-4 haftada katılaşır. Soluk sarı renkli, kolaylıkla
kırılabilen parça ve damlalar hâlindedir. Özel bir kokusu ve tadı vardır.
Eter ve etonolde çözünür. Sakız içinde uçucu yağ, mastisik asit, mastısın ve
acı maddeler bulunmaktadir. Eskiden balgam söktürücü olarak kullanılmıştır.
Diş etlerini kuvvetlendirmek ve ağız kokusunu gidermek için kullanılır.
Salep: (Salep / Çayırotu / Çemçiçegi / Orchis / Tuber salep )
Orchis, Ophyris, Serapias, Platanthera, Dactylorhiza vs. cinslerine âit
türlerin yumrularına verilen ad. Bu bitkilerin toprak altında iki yumrusu
bulunur. Bunlardan biri ana yumrudur ve o senenin gövdesini verir. Diğeriyse
gençtir (hemşire veya kardeş yumru) ve gelecek yılın yumrusunu verir. Salep
elde edilen türlerin hepsi yumruludur. Salep daha çok kireçli toprakları
sever. Ormanlık bölgelerde yetişen saleplerin yumrusu iri olur. Çayırlarda
yetişen saleplerin yumrusu ise daha zayıftır. Anadolu’da salep genellikle
Orchis ve Ophyrus türlerinden elde edilir.
Salep eldesi: Bitki çiçekteyken, toprak altındaki yumruları toplanır. Yalnız
yan yumru alınır, gövdeyi taşıyan ana yumru genellikle alınmaz. Fakat her
ikisi de kulanilabilir. Yumrular kremsi, yumurta seklinde veya çatalsıdır.
Toplanan yumrular suyla yıkanarak temizlenir, ipe dizilir ve su veya sütle
kaynatılır, sonra açık havada kurutulur. Kurutulan yumrular dövülerek toz
edilir. Elde edilen bu toz kullanılacak hâle gelmiş olan salebi verir.
Türkiye’de yetiştiği yerler: Çoğunlukla Bati, Güneybatı, Güney ve Kuzey
Anadolu olmakla beraber Anadolu’nun birçok yerinde yetişir.
Kullanıldığı yerler: Bileşiminde nişasta, sekerler, müsilaj ve azotlu
maddeler vardır. Bilhassa çocuklarda ishal kesici, kuvvet verici ve gıdâ
olarak kullanilir. Barsak nezlesinde soğuk algınlıklarında ve öksürüğe karşı
halk arasında çok kullanılmaktadır.
Şalgam: (Brassica rapa var / Brassica napus / Turnip / Navet)
Turgiller familyasından, toprak altında şişkin bir yumru yapan, topaç
biçiminde etli ve tatlı yumrusu iki yıllık bir bitkidir. Yapraklari parçalı
ve tüylü, çiçekleri saridir. Yurdumuzda yuvarlak ve kökü basık olanlar
makbuldür. Terkibinde B vitamini ve madeni maddeler vardır.
Kullanıldığı yerler: İdrar söktürür. Romatizma ve nıkriste faydalıdır.
Mafsal sisliklerini indirir. Böbrek kumu ve tasının düşürülmesine yardımcı
olur. Ergenlik sivilcesi ve egzama gibi cilt hastalıklarında faydalıdır.
Göğsü yumuşatır. Akciğerleri temizler. Boğaz iltihabını giderir. Kabızlığı
giderir. Şeker hastalarının susuzluğunu giderir.
Sandal ağacı: (Kalanga / Santalum album / Santalwood / Santal de mysore)
Sandalgiller familyasından, küçük boylu bir ağaçtır. Hindistan ve
Malakka'nın dağlık bölgelerinde yetişir. Yaprak dökmez. Yapraklari
karşılıklıdır. Çiçekleri sarımtırak kırmızıdır. Meyveleri kiraz büyüklüğünde
olup, siyah renklidir. Odunu (Lignum santali) sarımtırak renktedir ve
kokuludur. Bu odundan, uçucu bir yağ olan, (Oleum santal / Santal esansı)
çıkartılır.
Kullanıldığı yerler: Sandal esansı, idrar yollarındaki mikropları giderir.
Ayrıca, bu ağacın odununu, parfüm ve tütsü yapımında kullanilir.
Saparna: (Stechwinde / Sarsaparille / Salsepareille / Sarsaparilla / Smilax
aspera / Smilax)
Ağustos-eylül ayları arasında, beyazımsı-sarı renkli çiçekler açan,
tırmanıcı, dikenli ve iki evcikle bir bitkidir. Yapraklar saplı ve kisin
dökülmez. Kala seklinde ve tam kenarlıdır. Çiçekler yaprakların koltuğunda
küçük semsiye durumunda, 5-10 çiçeklidir. Meyveleri kırmızımsı, yuvarlak, 1
cm kadar çapta ve 1-3 tohumludur. Öz dikeni adıyla bilinir.
Türkiye’de yetiştiği yerler: Marmara, Batı ve Güney Anadolu.
Kullanıldığı yerler: Kökleri tanen, nişasta, şekerler ve saponin taşır.
Terletici ve kan temizleyici özelliktedir. Tohumların üzerlerindeki zar,
“gıcır” adıyla sakızlara katılır. Körpe sürgünler sebze olarak haşlandıktan
sonra yenir. Bati Anadolu’da “sircan” adıyla tanınır. Terletir, kanı
temizler ve cilt hastalıklarında faydalıdır.
Sarısabır: (Aloe / Aloès / Aloe)
Kurak bölgelerde yetişen, çok yıllık, Yaprakları dikenli, bal özsulu (sukulent)
bitkilerdir. Öd ağacı olarak da bilinir. Daha çok Afrika, Suriye, Arabistan
ve Güney Avrupa’da yayılış gösterir. Buna karşılık ılıman bölgelerde, park
ve bahçelerde süs bitkisi olarak yetiştirilir. Memleketimizin Güneybatı
kesiminde de Romalılar döneminde kültürden kalmış, yabanileşmiş türü
yetişmektedir. Bitkinin yaprakları birer rozet görünümünde, topraktan yayvan
bir şekille çıkarak yukarı doğru bükülürler. Çiçek durumu dik ve sık bir
salkımdır. Çiçekleri sarı veya kırmızıdır.
Türkiye’de yetiştiği yerler: Güneybatı Anadolu (Demre).
Kullanıldığı yerler: Bitkinin yapraklarından çıkarılan usare (özsu) nine,
güneşte veya ısıtılarak yoğunlaştırılmasıyla elde edilen bakiye, siyah
parlak kütleler hâlinde kalır. Bu madde sarı sabır adini alır. Antrasen
türevleri taşır. Kalın barsala etkili bir müshildir. Sıvısı, pigment ve
haserat ilâçları yapiminda kullanilir. Sarı sabır, balı bozar. Yanıkların
sebep oldugu ağrıları keser. Sirke ile karıştırılıp saç diplerine sürülürse
dökülmelerini önler. Tavsiye edilenden fazla miktarda kullanmamalıdır.
Mesane ve rahim hastaliklarindan şikayet edenler hiç kullanmamalıdır.
Sarımsak: (Knoblauch / Ail / Garlic / Tüm / Allium sativum)
Temmuz-Agustos aylari arasinda beyaz veya pembemsi renkli çiçekler açan,
20-100 cm boylarinda çok yillik otsu bir bitki. Sarimsak diye de tâbir
edilir. Vatani Orta Asya’dir. Toprak altinda büyükçe bir sogani bulunur.
Yapraklari uzun, yassi, buğday yaprağı gibidir. Çiçekler, küre seklinde
olup, bir şemsiyeyi andıran dallar ucunda toplanır. Meyveleri siyah renkli
tohumlar taşıyan bir kapsüldür. Sarmasak nâdiren tohum verir. Bunun için
daha çok soğancıklarla (dişlerle) üretilir. Sarmısağın soğan kısmı beyazımsı
renkli olup, soğancık veya dişlerden meydana gelir. Soğancıkların hepsi bir
arada ve bir kabuk tarafından sarılmıştır.
Memleketimizde beyaz ve siyah sarmısak yetiştirilmektedir. Tıpta beyaz
sarmısak kullanilir.
Kullanıldığı yerler: Sarmısağın bileşiminde sekerler, vitaminler (A,B,C),
kükürtlü bir uçucu yağ ve içerisinde bol olarak alkil sülfür bulunur.
Sarmisagin özel kokusu ve tadı bundan ileri gelir. Çok eski çağlardan beri
bilinmekte ve tedâvide kullanılmaktadır. Eskiden salgın hastalıklarla
mücâdelede çok kullanılmaktaydı. Antiseptik, iştah açıcı, tansiyon düşürücü,
solucan düşürücü, idrar arttırıcı, kan temizleyici etkileri vardır.
Antiseptik etkisi, içindeki ellisinden ileri gelir. Bakteriler üzerinde
üremeyi azaltıcı ve öldürücü etkisi vardır. Eskiden harplerde antibiyotik ve
antiseptik olarak çok kullanılmıştır. Ayrica, kansere karşı üstün bir
koruyucu, hemeroide faydalı, bronşit, astım, varis, siyatik ve romatizma
ilâcı olan Sarmısağın faydaları ve kullanıldığı yerler çoktur.
Semizotu: (Portulak / Pourpier / Purslane / Portulaca oleraceae)
Çok yaygın ve yabânî olarak bağ ve bahçelerde yetişen, bir yıllık otsu bir
bitki. Zirâî önemi pek yoktur. Semizotunun vatani Asya’dır. Gövdeleri toprak
üstünde yatık, Yapraklari sapsız ve etli olup, çiçekler sarimsi renklidir.
Meyveleri çok tohumludur. Tohumdan yetiştirilebilir. Demir ve C vitamini
bakımından zengindir.
Kullanıldığı yerler: Yeşil yaprakları ve körpe dalları sebze olarak yenir.
Mayhoş bir tadı vardır. Besleyici bir sebzedir. Mide ve barsak kanamalarında
ve kanlı idrarda faydalıdır. Kanı temizler. Şeker hastalığında susuzluğu
giderir. Uykusuzluk, sinir ve zihin yorgunluğunda faydalıdır.
Şerbetçi otu: (Hopfen / Houblon / Hop / Ömerotu / Mayaotu / Humulus lupulus
/ Huoblon grimpant)
Temmuz-eylül ayları arasında yeşilimsi-beyaz renkli çiçekler açan, 2-5 m
yüksekliginde, sarılıcı gövdeli, iki evcikle otsu bir bitki. Bitkinin
gövdeleri ince, tırmanıcı, sarılıcı ve üzeri sert tüylerle örtülüdür.
Yapraklar karşılıklı, uzun saplı ve yürek seklindedir. Yaprakların da üst
yüzeyleri sert tüylüdür. Erkek çiçekler yeşilimsi sari renklerde ve bileşik
salkım durumunda, dişi çiçeklerse yuvarlak kozalaklar hâlinde
toplanmışlardır. Dişi çiçeklerin etrâfında brakte ve brakteol denilen geniş,
oval taşıyıcı yapraklar ve bunların üzerinde de salgı tüyleri bulunur. Hâlen
memleketimizde, Bilecik-Bursa havâlisinde bu dişi çiçek durumlarını elde
etmek için geniş çapta ekimi sürdürülmektedir. Bira çiçeği, Maya otu olarak
da bilinir.
Türkiye’de yetiştiği yerler: Kuzey Anadolu, Marmara bölgesi. Ayrica Bilecik
ve havâlisinde ekimi yapilir.
Kullanıldığı yerler: Bitkinin sarımsı-yeşil kozalak görünümündeki dişi çiçek
durumları kullanilir. Dişi durumlar ağustos ayında toplanır ve gölgede
kurutulur. Uçucu yağlar, acı maddeler, reçineler, mum, tanen taşırlar. Az
dozlarda iştah açıcı, idrar arttırıcı, yatıştırıcı etkilere sâhiptir. Fazla
alınırsa bulantı ve kusma yapar. Hâlen bira îmâlinde kullanılmaktadır.
Sinameki: (Sennakassie / Séné / Cassia)
Afrika, Hindistan ve Arabistan’ın yari çöl ve dağlık bölgelerinde yetişen,
50-150 cm boylarında, sari renkli çiçekler açan çali tipinde ağaççıklar.
Yapraklar yaprakçık seklinde ikiye parçalanmıştır. Sinamekinin en çok C.
acutifolia ve C. angustifolia türleri bilinmekte ve kullanılmaktadır. C.fistulosa
türü ise ceviz ağacına benzeyen büyük ağaçlardır. Meyveleri fasulye meyvesi
gibi esmer, yeşilimsi veya siyahimsi renklidir. İçlerinde 6-10 kadar tohum
bulunur.
Kullanıldığı yerler: Bitkinin yaprak ve meyveleri antresin türevleri taşır.
Bundan dolayı da müshil etkilidirler. Etkileri kalın barsak üzerinedir. Toz
hâlinde 0,5-1 gr (günde 2-3 defâ) veya 5-10 gr sinameki yaprağı üç su
bardağı su ile kaynatılarak iki defâ içilir. Memleketimizde çok kullanilan
müshil ilâcıdır. Kolit ve spastik kabızlıkta kullanılmaz.
Yalancı sinameki (Colutea arborescens) nine de Yapraklari müshil etkiye
sâhiptir. İçimi zordur. Tohumları zehirlidir.
Soğan: (Zwiebel / Olignon / Onion / Basaliye / Allium cepa)
Haziran-ağustos ayları arasında yeşilimsi veya pembemsi renkli çiçekler
açan, 30-100 cm boylarında, çok yıllık otsu ve soğanlı bir bitki.
Kullanıldığı yerler: Soğan çok eski çağlardan beri yemeklere çeşni veren bir
sebzedir. Yeşil Yapraklari ve kuru yumruları kullanilir. Soğanın içinde C
vitamini bulunur ve besleyici ve iştah açıcı bir besindir. İçinde bulunan
kükürtlü bir madde soğana acılık verir, gözleri yakar ve yaşartır. Soğan,
mikroplara karsi koyma gücünü arttırdığından, bir memlekete gelenin önce
biraz çiğ soğan yemesi sıhhati için iyidir. Soğandan sonra kereviz veya
sedefotu yenirse, fena kokusu gider. Soğan, birçok faydayı beraberinde
getiren bir bitkidir. İdrar söktürür. İdrar tutukluğu ve damar sertliğinde
faydalıdır. Böbreklerdeki kum ve tasların düşürülmesine yardımcı olur. Zihin
yorgunluğunu giderir. İktidarsızlıkta faydalıdır. Afrodizyak özelliği
vardır. Öksürük söktürür, bronşları temizler. Akciğer hastalıkları, astım
nöbeti, grip ve soğuk algınlığında faydalıdır.
Sumak: (Gerbersumach / Sumac / Sumac / Somak / Rhus / Rhus coriaria / Tekri)
2-3 m boylarında, kisin yapraklarını döken, çalı tipinde ağaççıklar.
Yapraklar 5-10 yaprakçıklara ayrılmıştır. Bunlar oval şekilli ve sapsız,
tüylü ve kenarları hafif dişlidir. Çiçekler yeşilimsi renklerde, 20-25 cm
konik çiçek durumlarında toplanmışlardır. Meyveleri olgunlukta esmer-kırmızı
renkli, küre şekilli, tüylü ve eksi lezzetlidir. Sumağın 150 kadar türü
vardır ve birçoğu zehirlidir. Yurdumuzda Derici Sumağı (Rhus coriaria) ve
Boyacı Sumağı (Rhus cotnus) doğal olarak yetişir. Kokulu sumak (Rhus
aromaticus)'un tentür halindeki idrar tutamama hastalığında faydalıdır.
Türkiye’de yetiştiği yerler: Ege, Akdeniz bölgesi, Doğu Anadolu.
Kullanıldığı yerler: Yapraklari tanen, şekerler ve sarı renkli boya
maddeleri taşırlar. Kabız edici, kan kesici, antiseptik etkili olup, ayrıca
yünlü kumaşların boyanmasında kullanilir. Boğaz ve diş etleri
hastaliklarinda da gargara hâlinde kullanilir. Sumak meyveleri de tanen,
uçucu yağ ve organik asitler ihtivâ eder. Baharat olarak çok kullanilir.
Susam:
Kullanıldığı yerler: Susam yağı, safra taslarının düşürülmesinde faydalıdır.
Karaciğer hastaliklarinda kullanilir. Kabızlığı giderir. Afrodizyak özelliği
vardır. Nefes darlığı ve bronşitte faydalıdır.
Taflan: (Kirschlorbeer / Laurier-Cerise / Cherry laure / Gürcü kirazı / Hine
kirazı / Prunus laurocerasus / Mongo / Monguer)
Nisan-mayıs aylarında küçük ve beyaz renkli çiçek açan, rutûbetli ve gölgeli
yerlerde yetişen 2-6 m yüksekliginde yaprak dökmeyen ağaçlar. Yapraklar çok
kısa saplı, derimsi, tüysüz ve oval şekillidir. Çiçekler 30-35 tânesi bir
arada olup, gruplar teşkil ederler. Meyveleri 1 cm çapında kiraz görünüşünde
parlak, koyu kırmızı veya olgunlukta siyah renktedir. Avrupa’ya İstanbul’dan
yayılmış olup, süs bitkisi olarak yer yetiştirilmektedir. Lâz kirazı, Gürcü
kirazı ve Karayemiş olarak da bilinir.
Türkiye’de yetiştiği yerler: Kuzey Anadolu.
Kullanıldığı yerler: Bitkinin Yapraklari siyah hidrik asit veren bir
glikozit taşıması sebebiyle zehirlidir. Bu yüzden yapraklarının baharat
olarak kullanılması tehlikelidir. Fakat yapraklardan elde edilen taflan suyu
öksürük dindirici olarak kullanilir. Tâze meyveleriyse meyve olarak
yenilmektedir. Kurutulmuş meyvelerinin tohumlarıysa şeker hastalığına karsı
kullanilir. Tâze meyveleri taş düşürücü olarak da kullanılmaktadır.
Tatula: (Weichhaariger / Stechapfel / Liseron de Provence / Downy thorn-apple
/ Boru çiçeği / Şeytan elması / Eşek hıyarı / Dikenli elma / Stramoine /
Datura)
20-100 cm yüksekliğinde, dik gövdeli, bir senelik otsu, zehirli bir bitki.
Tatula, şeytan elması olarak da bilinir. Yapraklar saplı, büyük, oval,
kenarları tam, az girintili veya sivri lopludur. Çiçekler beyaz ve büyüktür.
Çanak yaprak uzunsu bir tüp seklinde, tepede 5 lopludur. Taç yapraklar uzun
bir huri şeklindedir. Meyveler 3-4 cm boyunda, üzeri dikenli, 4 yarıklı olup
çok tohumludur. Dünya üzerinde tespit edilmiş 10 kadar boruçiçeği türünden
yalnız iki tanesi memleketimizde bulunmaktadır. Batura stramonium ve D.
metel. Organik madde bakımından zengin bos tarlalar, harabeler, hendek ve
yol kenarlarında bulunur. Nadiren çiçekleri için bahçelerde
yetiştirilmektedir.
Kullanıldığı yerler: Halen tedavide D. stranonium ve D. metel türlerinin
Yapraklari, çiçekleri ve tohumları kullanılmaktadır. Yapraklar azami
büyüklüklerini aldıkça alt taraftan başlanarak toplanır. Gölgelik ve havadar
bir yerde kurutulur. Tohumlu meyveleri olgunlaştığı zaman toplanır ve
kurutulur. Tatula türlerinde hiyosiyamin ve az miktarda atropin ve
skopolamin isimli alkaloitler bulunmaktadir. Iyi bir uyusturucu,
antispazmodik (kramp çözücü), antiasmatik (nefes darlığına karşı) tir.
Yapraklardan ve bazı çiçeklerden hazırlanan sigaralar nefes darlığına karşı
içilir. Yağlı merhemi mevzii ağrılara karşı haricen çok kullanılır. Zehirli
bir bitki olduğu için hekim tavsiyesi olmadan kullanılmamalıdır.
Tarçın: (Dar-i Çin / Cinnamomum / Cinnamon / Cannelier)
Kullanıldığı yerler: Ruhi sıkıntıları giderir. Kalbi kuvvetlendirir. Soğuk
algınlığı ve nezlede faydalıdır. İştah açar. Kadınlardaki beyaz akıntıyı
keser. Afrodizyak özelliği vardır.
Tavşankulağı: (Europaisches / Alpenveilchen / Cyclamen / Sowbread / Domuz
turpu / Topalak / Akdiken / Yer somunu / Siklamen)
Kis sonu veya ilkbaharda çiçek açan, 5-15 cm yüksekliginde toprak altında
yumruları bulunan çok yıllık ot. Topalak ve yer somunu olarak da bilinir.
Toprak altında 1.5-5 cm çapında, yan ve alt kısımlarından kökler çıkan,
basık küre şekilli ve az tüylü bir yumrusu vardır. Yaprakların hepsi dipte,
uzun saplı, dâireye yakın böbrek biçiminde, üst yüzü yeşilli-beyazlı, alt
kismi kırmızı veya morumsu renklidir. Çiçekler tek baslarına, hafif kokulu,
pembe veya pembemsi mor renklidir. Taç yaprakları tersine dönmüş 5 parçalı
tüp şeklinde, parçalar geniş-oval şekilli, dip kısımları lekeli. Tohumlar
çok adette esmer renklidir. Memleketimizde 35 kadar türü vardır.
Kullanıldığı yerler: Bitkinin kullanilan kısmı toprak altı kısmıdır.
Yumrularda zamk, pektin, şeker ve Saponin karakterli glikozit vardır.
Yumrularının suyla kaynatılıp süzülmesiyle elde edilen sulu kısım bilhassa
tütün fidelerine ârız olan solucanlarla mücâdelede kullanılır. Bu suyla
fidelerin sulanmasından hemen sonra solucanlar toprağın üstüne çıkar.
Toplanarak yok edilir. Halk arasında müshil ve kurt düşürücü olarak
kullanılır. Aybaşı kanı sökmeye yardım eder.
Tere: (Gartenkresse / Cresson / Garden cress / Lepidum sativum)
20-50 cm boylarında, beyaz veya morumsu renkli çiçekler açan, bir yıllık
otsu bitkiler. Meyvelerinin tek tohumlu olmasıyla su teresinden ayrılır.
Yabânî olarak bulunmakla berâber, kültürü de yapılmaktadır. Kerteme olarak
da bilinir.
Su teresi (Nasturtium officinale): Beyaz çiçekli, parçalı yapraklı, çok
yıllık otsu bir bitki. Su kenarlarında yetişir. Özel bir kokusu ve batıcı
bir lezzeti vardır. Kardamot adıyla da bilinir.
Kullanıldığı yerler: Yapraklari yakıcı lezzetli, uçucu yağ taşır. Kükürtlü
glikozitler, A, C ve D vitaminleriyle uçucu yağ taşır. Kuvvet verici,
vitamin noksanlıklarına karsı ve iştah açıcı olarak kullanilir. Afrodizyak
(Cinsel istekleri artırıcı) özelliği vardır. Hastalıkları karsı direnci
artırır. Sigaranın zararlarını azaltır. Suyu, saç dökülmesi ve kepeklenmeyi
önler.
Turp: (Rettich / Radieschen / Radis / Radish / Hilb / Raphanus / Raphanus
sativus)
Sari çiçekli, kültürü yapılan bir yıllık bitkiler. Birçok çeşitleri kökü
veya tohumu için yetiştirilir. Salata olarak yenen bir sebzedir.Bitkinin
yenen kismi da etli olan kazık kökleridir.
Kullanıldığı yerler: Tohumları % 35-50 yağ taşır. Uyarıcı, iştah açıcı,
safra söktürücü ve mikropların üremesini önleyici özelliklere sâhiptir. Eski
târihlerde salgın hastalıklara karsı önleyici olarak turp verildiği
bilinmektedir. Kazık kökleri sebze olarak yenir.
Memleketimizde birçok turp çeşidi yetiştirilmektedir.
Karaturp (Raphanus sativus var. niger): Kökleri yumruk büyüklüğünde, üzeri
siyahımsı kabuklu, içi beyaz renklidir. Hardal esansı ve C vitamini ihtivâ
eder. Kökleri salata olarak yenir. İştah açıcı, idrar ve safra söktürücü
etkileri vardır.
Kırmızıturp (Raphanus sativus var. radicula): Bu çeşidin kökleri ceviz
büyüklüğünde üzeri parlak kırmızı renklidir. Hardal esansı, C vitamini
taşır. Salata olarak yenir. Kuvvet verici, iştah açıcı ve balgam
söktürücüdür.
Yabanî turp (Raphanus raphanistrum): 20-50 cm boylarında, sarı çiçekli,
Anadolu’da yabânî olarak yetişen, tüylü ve otsu bir bitkidir. Kökü ve
yapraklari hardal esansı taşır. İştah açıcıdır.
Turunç: (Bigarade / Bigaradier / Bitter orange)
1-6 m boylarında, kışın yapraklarını dökmeyen, beyaz renkli çiçekler açan
ağaçlar. Yapraklar saplı, derimsi, sivri uçlu, üst yüzü parlak alt yüzü mat
yeşil renklidir. Yaprak sapları kanatlıdır. Çiçekler tek veya birkaçı bir
arada toplanmış olup, çiçek durumları teşkil ederler. Meyveleri küre
seklinde, sarımsı veya hafif yeşilimsi renklerde, 7-15 dilimlidir. Dilimler
ekşi, acımsıdır.
Türkiye’de yetiştiği yerler: Akdeniz bölgesi.
Kullanıldığı yerler: Bitkinin çiçekleri uçucu yağ ihtivâ eder. Turunç esansı
elde edilir. Kabukları da uçucu yağ, vitamin C, pektin, acı maddeler ihtivâ
eder. İştah açıcı, lezzet ve koku verici ve safra söktürücü olarak
kullanılır. Aynı zamanda kabukların beyaz renkli olan albedo kısmı
çıkarıldıktan sonra reçel yapımında da kullanılır.
|
|
|
|
|
|
|